番茄醬是以番茄為主要原料制作的一種調(diào)料，味道酸甜，清爽香濃，常作為魚(yú)、肉、蔬菜、煲湯等烹飪作料，或用于制作酸甜味的菜肴。番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，比起新鮮番茄來(lái)，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。番茄醬里的茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功能，也是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，從而阻止癌變進(jìn)程，在一定程度上預(yù)防腐癌癥的發(fā)生。茄紅素也可有效保護(hù)心血管，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病很有幫助。此外，番茄醬還有促進(jìn)食欲、預(yù)防便秘、延緩衰老、美容養(yǎng)顏功效。
隨著中國(guó)番茄加工產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，西餐中常見(jiàn)的番茄醬越來(lái)越多地出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。2000年以來(lái)，中國(guó)人均消費(fèi)番茄制品量大幅提高，年均增速約15%,2012年全年番茄醬出口總量106.8萬(wàn)噸，出口額9.11億美元,番茄醬以瓶裝和袋包裝居多，由于中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的特點(diǎn)，一貫以鮮食番茄消費(fèi)為主，中國(guó)加工番茄制品消費(fèi)量仍偏低，未來(lái)發(fā)展空間巨大，東莞廣科公司根據(jù)食品的不同加工工藝，開(kāi)發(fā)出了不同功能型號(hào)的
包裝機(jī)，廣科牌包裝機(jī)在番茄行業(yè)中也被廣泛使用。
為了及時(shí)交流分析番茄行業(yè)和市場(chǎng)情況，由中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)和新疆維吾爾自治區(qū)罐頭飲料協(xié)會(huì)聯(lián)合倡議和召開(kāi)的全國(guó)番茄產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)企業(yè)座談會(huì)在新疆烏魯木齊舉行。中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)梁仲康理事長(zhǎng)分析了番茄產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的形勢(shì)和對(duì)今年的預(yù)判。2012年全國(guó)番茄行業(yè)提出了“限產(chǎn)保價(jià)”，大企業(yè)在行業(yè)中做了非常好的表率作用，取得了積極的成果。
根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，2012年全年番茄醬出口總量106.8萬(wàn)噸，出口額9.11億美元。其中大桶番茄醬(>5kg)出口量66.9萬(wàn)噸，出口額為4.92億美元;小包裝番茄醬(≦5kg)出口量39.9萬(wàn)噸，出口額4.19億美元。
據(jù)了解，“限產(chǎn)保價(jià)”促成企業(yè)大大降低了庫(kù)存。同時(shí)印證了面對(duì)行業(yè)困境，只有依靠行業(yè)自己的力量，通過(guò)增進(jìn)交流和合作，在政府支持下，制定行業(yè)的準(zhǔn)入條件，加強(qiáng)行業(yè)自律和規(guī)范，才能把行業(yè)和市場(chǎng)引入正常良性軌道。
